まるで高級店の味！簡単本格ミートソース

「塩胡椒」
まずは肉に塩胡椒だ！多いかな!?ってぐらいがちょーどいいよ！

「香りづけ」
オリーブオイルにニンニクの良い香りを移すよ！弱〜中火ね！

「きつね色」
周りから泡が出る→香りが出る→色がこのぐらいになる！

「取り出す」
焦がしちゃうと台無しなので、取り出すことで失敗しないよ！オリーブオイルは鍋に残しておいてね！

「焼き色強め」
肉が焼ける良い匂いがしてくるところまで、合挽き肉を強火でガンガン焼くよ！

「目安は2分」
肉には触らずに焼くこと！ハンバーグを焼くときみたいにしっかり焼き色をつけるよ！

「これ重要！」
十分に焼き色がついたら、崩さないように、そ〜っとひっくり返してね！ひっくり返したら強火で1分！

「じゅ〜っと」
赤ワインをイン！はねるから火傷注意ね！で、強火のまま30秒ぐらい！アルコールを飛ばすよ！

「ここで」
カットトマトとソフリット大さじ2(or玉ねぎみじん切り)を加えるよ！ローリエを入れても◎混ぜたら中火で2分！

ちなみにソフリットはこうやって作ります！めちゃ簡単！
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「水」
2分経ったら、肉の頭が出るぐらいの水を入れて...

「こいつがポイント！」
ビーフシチューのルウを1皿分(1かけ)溶かすよ！ルウを入れたら弱火ね！

「これが上品な味を演出」
とろみがついたら...

「完成！」
これ、マジで旨いよ！

このミートソースを使った本格的なボロネーゼの作り方はこちら！
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ソフリットの仲間で「あめ色玉ねぎ」はこうやって作ります！ID20061877