アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸の戻し汁150ccに、酒、ほんだし、塩を入れて加熱し、塩を溶かす。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、よくほぐす。
- 3
1.のだし汁に水350ccを入れ指が入るくらいの温度に冷めたら、2.の卵に入れてよく混ぜる。
- 4
湯のみ茶碗に椎茸のせん切り、鶏ミンチを入れる。
- 5
湯のみ茶碗に3.の卵液を入れて、15〜20分地獄蒸し(鍋に水を５センチ位入れて湯のみ茶碗を置いて加熱する)にする。
- 6
茹でたアスパラや、エビを飾っても良い。
コツ・ポイント
最初は、強火で、食器がガタガタいい始めたら、極弱火にして、15分もすれば、固まります。火加減が上手くいけば、10分で仕上がることもあります。
湯のみ茶碗にする理由は、陶器の方がゆっくり加熱され、すが入りにくいです。もちろん茶碗蒸の器でOK!
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