きのこと秋刀魚のご飯

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きのこを入れた秋の味覚秋刀魚ご飯です。
このレシピの生い立ち
生秋刀魚をもらったので、いつもと違う食べ方をしたくてつくりました

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材料

3～4人分
  1. 秋刀魚 ２匹
  2. 米 ２合
  3. 水 ２カップ強
  4. 顆粒だし 小さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. 醤油 大さじ1
  7. 生姜 一かけ
  8. しめじ 1/2パック
  9. えのき 1/2袋

作り方

  1. 1

    生秋刀魚を頭と内臓を取って塩をする
    (塩秋刀魚でもよい)

  2. 2

    米２合をといでザルに上げる

  3. 3

    えのき、しめじは適当な大きさに切る。生姜は皮を剥き千切り

  4. 4

    秋刀魚を半分に切って焼く

  5. 5

    鍋に米 、水、酒、醤油、顆粒だしの素、生姜を入れて軽く混ぜる

  6. 6

    秋刀魚、しめじ、えのきを入れて蓋をする。
    最初は強火
    沸騰したら弱火にする

  7. 7

    弱火にして15分前後炊く、最後1分くらい強火にするとオコゲができます

  8. 8

    15分蒸らします。秋刀魚の骨と尻尾を取って混ぜる。盛り付け

コツ・ポイント

ガラスの蓋の鍋だと、お米の炊き具合が確認しやすいですよ、

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