いかときゅうりの辛味炒め

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真さん
真さん @macotow

ささっとできる炒め物。きゅうりを炒めるとうまいですよ♪

このレシピの生い立ち
きゅうりを炒めるのが好きなのだ。
炒めたきゅうりレシピ　
☆きゅうりとセロリの塩きんぴらレシピID：17912946
☆たこときゅうりのナンプラー炒めレシピID：22639152
☆青のきんぴらレシピID：17870860

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材料

２～３人分
  1. いか（冷凍ロールいか） １枚（１５０ｇ）
  2. ☆酒　醤油　 小１／２
  3. 片栗粉 適量
  4. きゅうり １本
  5. スライスナッツ ５ｇ
  6. ごま油 小１
  7. 生姜 １片
  8. 豆板醤 お好みで小１程度
  9. ★醤油　酒　酢 各小１
  10. ★砂糖 小１／２
  11. ラー油 お好みで

作り方

  1. 1

    いかは細かく切り込みを入れ一口大に切り☆で下味をつけ片栗粉をまぶして沸騰した湯で７分通り火を通しザルにあげる（コツ参照）

  2. 2

    きゅうりはまだらに皮を剥き拍子切りにする。（種の多いものは種をとってから切る）。生姜は千切りにする。

  3. 3

    スライスナッツは乾煎りしておく。
    ★の材料を合わせておく。

  4. 4

    フライパンにごま油、豆板醤、生姜を入れて中火にかけ、香りが出たら①② を入れ火を強め炒め合わせる。合わせた★を入れる。

  5. 5

    強火で水分をとばしてお好みでラー油を。器に盛り③のナッツを散らす。

コツ・ポイント

厚みのある冷凍ロールいかを使ったので湯通ししましたが、薄いいかなら省いても結構です。 その場合炒め油はもう少し増やしてください。
ナッツはカシューナッツやアーモンドでも、あるものを。
いかときゅうりを火にかけたら強火でささっと。

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真さん @macotow
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難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/
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