イワシの梅みぞれ添え
baba709 @cook_40043197
夏場でもイワシフライがサッパリと食べられます。
新鮮なイワシをカラッと揚げるだけの簡単な料理です。
このレシピの生い立ち
イワシをサッパリと食べたくて、畑にあった大根を抜いて自家製梅干と一緒に使ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
頭の下に切れ目を入れ、指で太い骨を挟み尻尾まで滑らせ骨を抜きます。1尾を4等分して片栗粉をまぶし、カラッと揚げます。
-
- 2
梅の種を抜き、包丁で叩いておきます。
-
- 3
大根おろしと叩いた梅と混ぜ合わせ、梅みぞれを作ります。
-
- 4
更に1尾分4切れのフライを並べ、梅みぞれをタップリとかけます。
最後に青ジソの葉の千切りを散らして完成です。 -
コツ・ポイント
イワシを指で処理するのは慣れるととても簡単です。少しくらい崩れても上に梅みぞれ等を乗せるので大丈夫です。梅みぞれはタップリかけるほうが美味しいです。
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