なすとピーマンの豚肉味噌炒め

Name: なすとピーマンの豚肉味噌炒め
Yield: 3〜４人分（作りやすい分量）
Cuisine: 日本語
Ingredients: なす 1袋（5本）; ピーマン 1袋（4個）; 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 100g; サラダ油 大さじ1杯; 塩コショウ 少々; 酒 大さじ1杯; きび糖（砂糖） 大さじ1杯; 味噌（赤味噌・甜麺醤など） 大さじ1杯; 醤油 大さじ1杯; みりん 大さじ1杯; 胡麻油 大さじ1杯; にんにく(すりおろし) 1/2片分; 生姜(すりおろし) 1片分; 白いりごま ひとつまみ

sachi825 @sachi825

話題入り感謝☆つくれぽ90件☆我が家で人気のご飯の進むおかずです♡ナスは蒸し焼きにしてヘルシーに！

このレシピの生い立ち
うちで（特にパパに）人気の肉味噌炒めです！

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材料

3〜４人分（作りやすい分量）

なす 1袋（5本）
ピーマン 1袋（4個）
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 100g
サラダ油大さじ1杯
塩コショウ少々
合わせ調味料
酒大さじ1杯
きび糖（砂糖）大さじ1杯
味噌（赤味噌・甜麺醤など）大さじ1杯
醤油大さじ1杯
みりん大さじ1杯
胡麻油大さじ1杯
にんにく(すりおろし) 1/2片分
生姜(すりおろし) 1片分
仕上げ用
白いりごまひとつまみ

作り方

1
合わせ調味料の材料は混ぜ合わせておく
2
なすを一口大の乱切りにして10分程水に晒したあと、水分を拭き取っておく
3
ピーマンは半分にカットして種とヘタを取り、一口大の乱切り、豚肉は必要であれば食べやすい大きさにカットしておく
4
サラダ油を熱したフライパンに豚肉を入れて炒め、白っぽくなったら軽く塩コショウをして、一旦取り出しておく
5
④に②を入れて炒め、全体に油が回ったら蓋をして、弱火で3分蒸し焼きにする
6
フタを外してピーマン・豚肉を加え、①を回しかける
7
強火にして炒め、全体に合わせ調味料を絡める
8
お皿に盛り付け、ごまを振ったら、出来上がり！
9
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10
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コツ・ポイント

5の時、なすに焼き色が付き、箸で押すとくったりと柔らかくなるくらいまで蒸し焼きにしておくと美味しいです！

なすは素揚げにしても美味しいのですが、今回は蒸し焼きにしてカロリー控えめにしました！

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レシピ作者

sachi825 @sachi825

2018/04/29 23:30に公開

料理研究家/調理師/食育インストラクター/野菜ソムリエ《instagram》https://www.instagram.com/sachi_life825《Threads》https://www.threads.net/@sachi825《X》https://mobile.twitter.com/sachisachi825《Ameba》https://ameblo.jp/sachi825/