じゃが芋を使った鶏肉卵とじ（親子丼の素）

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なすびおやじ
なすびおやじ @cook_40100797

肉じゃがと親子丼のコラボ料理です。肉じゃがの肉は鶏肉ですが、お弁当のおかずにも重宝。じゃが芋が適度に汁を吸って美味です。
このレシピの生い立ち
鶏もも肉が好きで、色々な料理に使います。常備野菜のじゃが芋には合わせにくいと思っていたのですが、玉ねぎがあったので、鶏肉じゃがを作ってみようと思って料理しているうちに、仕上げに卵で溶いてみようと思って出来た料理です（笑）

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 100g
  2. 卵 Mサイズ2個
  3. 玉ねぎ 1個
  4. じゃが芋（メークイン） 1個
  5. 醤油 大匙2杯
  6. 酒 大匙2杯
  7. 味醂 大匙2杯
  8. 砂糖 大匙1杯
  9. 和風だしの素(顆粒) 小匙1杯

作り方

  1. 1

    皮をむいた玉ねぎとじゃがいもは薄切りにして、熱したフライパンに油を引き、柔らかくなるまで炒め、皿にのけておく。

  2. 2

    鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、フライパンで火を通す。

  3. 3

    鶏もも肉に火が通ったら、火の通った玉ねぎとじゃが芋を入れ、調味料で味付けをする。

  4. 4

    溶いた卵を入れて蓋をして中火で蒸し焼きにして出来上がり。

コツ・ポイント

親子丼の具に薄切りにしたじゃが芋を入れる事で、ご飯のおかずになるように工夫しました。
溶き卵を入れてから蓋をして中火で蒸し焼きにすると卵が汁を吸ってふんわりと美味しく仕上がります。
彩りに軽く炒めたピーマンなどを添えると良いです。

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レシピ作者

なすびおやじ
なすびおやじ @cook_40100797
に公開
料理好きの「通りすがりの変なおっさん」です(笑)簡単で、短時間で、お財布にやさしい料理作りを心掛けながら、思い付きで作っている料理を紹介しています。
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