栗入り中華ちまき風いなり

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仕上げにごま油で油揚げを炒りつける、斬新で風味豊かないなり寿し。もちもちのお米としょうがの香りが食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
栄区制30周年を記念し、地元野菜のおいしさを区民の皆さまに知っていただくため、鎌倉女子大学管理栄養学科臨床栄養研究および実践ゼミ（落合 由美准教授）と連携し開発しました。（さかえの食と農を育む実行委員会/栄区区政推進課）

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材料

10人分
  1. 油揚げ ６枚
  2. ごま油(炒め用) 大さじ１
  3. もち米 １合
  4. しょうが(みじん切り) 15g（1片）
  5. 焼豚 120g
  6. 茹でたけのこ 60ｇ
  7. にんじん 30g（中1/6本）
  8. しいたけ 30g（中２枚）
  9. 栗甘露煮 78g（６粒）
  10. いんげん 60g（６本）
  11. 茹で塩 小さじ1/2
  12. A
  13. 中華風調味料 小さじ２
  14. 酒 大さじ１
  15. みりん 小さじ２
  16. しょう油 小さじ２
  17. オイスターソース 小さじ２

作り方

  1. 1

    油揚げを油抜きし、水気を切る。

  2. 2

    しょうがはみじん切り、焼豚、茹でたけのこ、にんじん、しいたけ、栗甘露煮をさいの目に切る。

  3. 3

    洗米・浸水したもち米に、しょうが、Ａ調味料を加え、目盛まで水を合わせる。具材を加え通常炊飯する。

  4. 4

    栗甘露煮、いんげんの塩茹でを加え、混ぜ合わせ、①に詰める。

  5. 5

    フライパンにごま油を熱し、④を炒りつける。

コツ・ポイント

炊飯時は白米用の目盛で炊きます。

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横浜市役所の公式キッチンです。横浜市の食材を使った地産地消レシピや、日々の健康づくりに役立つレシピをご紹介します。食に関するイベント情報などもお知らせします。横浜市役所のアカウント一覧はこちらです→https://www.city.yokohama.lg.jp/aboutweb/sns/
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