がり（新生姜の甘酢漬け）分量ぴったり

新生姜の黒い部分をこそげ落とします。スプーンでやると余分に削りすぎずいい感じで落とせます。

酢、水、砂糖を鍋に入れて沸騰させます。沸騰して1分30秒したら火を止め冷ましておきます。

新生姜をスライサーでスライスします。小さくなったら押えの道具など使って指をスライスしないように気をつけてください。

スライスした新生姜に塩をまぶして全体に行き渡るように混ぜます。ざるに移して10分放置します。水分等がざるから落ちます。

鍋に水を入れて沸騰させます。沸騰したら新生姜を入れます。再沸騰したら3分間茹でます。あくが出てきたら取ります。

3分茹でたらざるにあけて水分をよく切ります。熱いうちに冷ましておいた甘酢に漬けます。半日すれば食べられます。