焼豆腐と牛肉のすき焼き風煮物

＜下拵え-1＞
豆腐を8等分してキッチンペーパーに包み、水分を抜く。フライパンに油を入れ、中火で豆腐を焼いて取り出す。

＜下拵え-2＞フライパンで湯をを沸かし、水洗いを済ませた糸こんにゃくを入れて軽く茹であげ、ざるに取り水気を切る。

＜下拵え-3＞こんにゃくを茹で終えた湯は捨てずに再び沸かし、牛肉をいれて軽くゆで上げる。長ネギは斜め細切りか薄切りする。

湯を捨てて鍋を綺麗に拭き、酒・味醂を入れ、煮立てた処で火を止める。水・昆布・醤油を入れ、砂糖を少量づつ入れ味を調整する。

フライパンを中火にかけて、沸々としたら豆腐・糸こんにゃく・長ネギ・しいたけを混ぜ合わさないよう個々に纏めて入れる。

具材を全部入れ終わから約10分ほど煮立てて、軽く具材を混ぜて火をを止め、器に盛りつける。