覚え／筍の木ノ芽和え

筍は下茹でしてそのまま冷まし、水洗いしたものを薄味の出汁で煮含めておく。
冷蔵庫で1週間くらいは持つが、計画的に。。。

今回は穂先をくし形に切った。
が、元のレシピは根元の柔らかい部分200ｇを1ｃｍ角切り、茹イカ100ｇも用意。

木の芽は洗って飾り用を除き、擂り鉢で擦る。茹でれん草を刻んで擦り合わせ、和え衣に。
娘が喜んでお手伝いしてくれました。

全体を和え混ぜて器に盛り、飾りの木の芽をあしらう。
これ、マイルドで美味し〜！と娘に好評でした。