春の味☆筍の白和え～ゴマ風味

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マリゴン25
マリゴン25 @cook_40045199

たくさん筍をもらったので、作りました。
炒めて下味をつけてから、和えるので味がしっかりして美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
筍をいただいたので作りました。
いつもは下味を付けるのに、みりん醤油のだしで煮ていますが、面倒だったので炒めてから和えました。
ごま油で炒めたので味も良く、筍の苦手な主人も食べていました。

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材料

  1. 筍の水煮 ２本分
  2. ごま油(炒め用) 大さじ１
  3. だし醤油（醤油でもＯＫ） 大さじ１
  4. 胡麻 大さじ３
  5. 砂糖 大さじ２
  6. 味噌 大さじ１～２
  7. 豆腐(絹でも木綿でも) 2/3丁～１丁

作り方

  1. 1

    筍を食べやすい大きさに切る。次にごま油を入れて熱したフライパンで炒める。
    出汁しょうゆを加えてさっと炒めて冷ましておく。

  2. 2

    豆腐はレンジでチンして、水分を切り、手である程度つぶしておく。

  3. 3

    ゴマをすって、砂糖と味噌を加えてさらに擦る。
    水気を切った豆腐を加えて、さらに擦ってあえ衣が完成。

  4. 4

    味見をして、薄いようであれば、砂糖や味噌を足して擦る。
    豆腐の大きさで濃さが変わるので、調整してください。

  5. 5

    あえ衣に、１の筍を混ぜて完成。

  6. 6

    筍のあく抜き（圧力鍋使用）は、レシピ1797227です。

コツ・ポイント

筍の下味は、醤油やそうめんつゆでもＯＫです。
あえ衣は、豆腐の大きさで薄くなる場合もあるので、調整してください。

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レシピ作者

マリゴン25
マリゴン25 @cook_40045199
に公開
二児（男の子２人）の母です。子育てと仕事で忙しいので、簡単レシピとヘルシー料理が大好きです。豆知識、裏技も掲載してありますので参考にしてください。2011年４月からレシピ掲載をスタートして、料理や食材を確認することで知識が深まった気がします。クックパッドに感謝♪です。
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