茗荷と生姜の利いた･･簡単しば漬け～♪

きゅうりは縦半分に切り、約３ｍｍ幅にスライスしてボールに入れ、小さじ２の塩をする。

茄子は縦に１/４に切り、約５ｍｍ幅にスライスして別の
ボールに入れ、変色を防ぐ為、素早く小さじ２の塩をする。

１と２を漬け物容器に入れ、しっかり重石をする。
容器や重石が無い場合は、家にあるもので工夫して、水抜きをする。

水分の抜けた、きゅうりと茄子の塩漬けを、ボールに移す。

茗荷は輪切りに、生姜は縦にスライスし
５を入れたボールに入れる。

赤紫蘇があれば加えると、本格的なしば漬けになります。
無くても充分美味しいです。

空気に触れず、しっかり重石をすると、
茄子の色もキレイで
きゅうりの食感も、ポリポリになります。