トマト１０個分！！夏に自家製ミートソース
とまと１０個分★重さにして約１．５キロ！！たっぷりのトマトを使って夏場のうちにミートソース作り★冷凍保存しておけます♪♪
このレシピの生い立ち
夏にトマトを消費したくて作り始めました。今では、夏の間に３，４回作って一年中手作りミートソースでパスタをいただいています。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは適当にザク切り。かぼちゃは小さめ、尚且つ薄めのいちょう切りにしておきます。
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- 2
トマトとかぼちゃ以外の野菜はすべてみじん切りにします。（粗めのみじん切りでＯＫです。）なすは水につけてあくをぬいておく。
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- 3
大き目の鍋にバターを溶かします。そこへ、ひき肉とトマト以外の野菜をすべて入れて木べらなどで肉をほぐすよう混ぜてください。
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- 4
そこへ赤ワイン・ナツメグ・にんにくのすりおろしを入れて、肉の色が変わるまでよく炒めます。
- 5
肉の色が変わったら小麦粉を振るいながら一気に加えます。小麦粉が全体に混ざるように良く混ぜてください。
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- 6
小麦粉が全体に混ざり、少しトロッとしてきたところにトマトを入れて混ぜます。
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- 7
火にかけているとトマトが煮崩れて汁がたくさん出てきます。汁が出てきたら、※印の調味料をすべて入れてください。
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- 8
あとはひたすら煮込みます。中火くらいでコトコトと好みの濃度になるまで煮詰めてください。煮詰めると野菜の旨味が出ます！！
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- 9
煮詰めている間はこまめに混ぜてください。焦げやすいです。ソースが飛びやすいので、混ぜるときは火傷に気を付けてください。
- 10
我が家はパスタに絡む程度まで煮詰めました★
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- 11
量が多く１度に食べきれないので、冷めてからジップロックに１回分ずつ小分けして冷凍すると次の夏まで楽しめます。
コツ・ポイント
★子供でも食べやすい味になっています。トマトの酸味を生かしたミートソースが作りたい方は、トマトの量を増やし、砂糖の量を調節してみてください。
★トマトの量を増やした場合、１個につき５ｇ程度、小麦粉の量も増やしてください。
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