簡単アジフライ(豆アジ)

ゅきゅき0418's cooksnap of when they made 簡単アジフライ(豆アジ).
sugarm3
sugarm3 @cook_40112400

豆あじで作る「アジフライ」。フライといっても、揚げません！少な目油で焼き上げます。サクッとフワッと美味しいですよー。
このレシピの生い立ち
豆あじ…10cmくらいの大きめだったので、フライにしました。

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材料

2人分
  1. 豆あじ(10cm位) 10匹
  2. 塩 ひとつまみ
  3. カレー粉 小さじ
  4. 小麦粉① 小さじ1くらい
  5. 小麦粉② 大さじ3
  6. 牛乳 大さじ3
  7. 水 大さじ1
  8. パン粉 適量
  9. オリーブオイル 適量(大さじ3くらい)

作り方

  1. 1

    開いたアジに塩をまんべんなくふって5分くらい放置。水気が出てくるのでキッチンペーパーで押さえてとる。

  2. 2

    粉ふるいでカレー粉をアジにまんべんなく振りかける。身の方だけ。うっすらで大丈夫！(隠し味なので…)

  3. 3

    小麦粉①も同じように上から裏表の両面に振りかける。

  4. 4

    裏側も忘れずに！

  5. 5

    ボウルか少し深さのある容器に小麦粉②に牛乳と水を加えて混ぜる。ちょっとトロミがあるくらい。
    (卵の代わりです)

  6. 6

    パン粉を準備。少し多目に用意すると失敗しにくいです。ボウルか深さのあるお皿に準備！

  7. 7

    5の液にアジを両面つけて(右手)、パン粉の器へ。パン粉を上からかけて、押さえてください(左手)。手が汚れにくい！

  8. 8

    温めたフライパンに油をひいて、アジを並べて焼く！
    中火くらいで、3～5分。途中で触りすぎないこと！崩れます！

  9. 9

    両面こんがり焼けたら出来上がり！

コツ・ポイント

最初の塩と水気をとることで臭みを押さえられます。カレー粉と胡椒でソースなしで美味しく食べられます。好みでマヨネーズにレモン汁を加えたものをつけるとさっぱりします。

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レシピ作者

sugarm3
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