豆腐のえび・しいたけ餡かけ、ししとう添え

木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして２～３０分くらい置き、水気を切り、食べやすい大きさに切ります。

エビは殻をむき、背ワタを取って、塩を少し入れた水で洗います。
冷凍のものは常温で半解凍しておきます。

しいたけは石づきを取り、５mmくらいの薄切りに。
ししとうはヘタを切り落とします。

にんにく、しょうがはみじん切りにしておきます。

フライパンにごま油を熱し、にんにく、しょうがを入れます。
火が強すぎるとにんにくやしょうがが焦げるので、中火で。

香りが立ってきたら、エビを入れます。
エビが赤くなってきたら、しいたけ、ししとう、塩を入れます。

水、酒、中華だしを入れて煮立たせます。

煮立ってきたら、水切りした豆腐を入れます。

最後に水で溶いた片栗粉を回し入れて、とろみをつけます。