茄子と厚揚げのピリ辛炒め。
daidocoro @cook_40115411
にんにく風味のピリ辛みそ味。
油をひかずに焼いた茄子がうまみをしっかり吸ってヘルシーで美味しい一品。
このレシピの生い立ち
淡白なおかずばかりだったので、ごはんが進む一品を追加しました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を厚さ5mmの斜め切りにし、5分水にさらし、ざるにあける。
- 2
厚揚げも厚さ１cm程度の食べやすい大きさに切りそろえておく。
- 3
味噌だれの調味料をすべて混ぜておく。
- 4
熱したフライパンに茄子を並べ、水分を飛ばすように中火でしんなりするまで焼く。
- 5
厚揚げと合わせ調味料を加え、全体に火を通す。
- 6
お皿に盛り付け、大葉を散らせば完成。
コツ・ポイント
茄子は、油をひかず焼くことで茄子の水分が抜け、
厚揚げから出る旨みと味噌だれをしっかり吸収してくれます。
使用するフライパンによっては、茄子がくっつかないようにクッキングシートなどを使うと良いです。
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