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こはだの下処理ID:18358186
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三枚おろしにして、塩を振る。
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30分ほど放置し、流水で塩分を洗い流し、ペーパータオルで水気を取る。
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すし酢に漬ける。
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1時間くらい漬ければよい。
漬け時間はお好みで。漬け過ぎると硬くなります。
飾り包丁を入れて盛りつければ完成。 -
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握りや手毬寿司にも。
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コツ・ポイント
うろこはあらかじめ落としておく事。すし酢に漬けるのは1〜2時間くらいでちょうどいいと思います。
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