なすの揚げ浸し
まいまいもちこ @cook_40156406
和食の献立で、小鉢で出すと好評な一品(o^^o)
揚げると、なすがとっても美味しくなります♪
このレシピの生い立ち
とにかく揚げなすが食べたくて(´･ω･`)
アプリでひらく作り方
- 1
なすはヘタを取り、縦に4つ切り(大きい場合は8つ切り)にし、水にさらしてあくを取る。その後、水気をよく切っておく
- 2
しょうがの皮をむき、すりおろす
- 3
小ねぎは小口切りにする
- 4
鍋に油を熱し、高温(菜箸を入れて、すぐに泡がしゅわーっと出るくらい)になったら、なすを入れる
- 5
1分くらい揚げたら、皮を上にしてあみに取り、油を切る
- 6
小鉢になすを入れて、めんつゆをかける。しょうがを乗せて、ねぎを散らして出来上がり
コツ・ポイント
☆なすの水気はしっかり取って揚げないと、油が跳ねてとっても危険です
☆高温で短時間で揚げると、なすが色良く揚がります
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