簡単！ナスの揚げ浸し

ナスはよく洗って水気をしっかり取る。ヘタを落として、側面に縦の飾り包丁を入れる。一周すると10本くらい入れられます。

めんつゆを水または熱湯でわり、種を取った鷹の爪を浮かべておく。

揚げ油を160℃くらいに熱して、ナスをじっくり揚げる。
串がすっと通るようになったら、熱いうちにめんつゆの中へつける。