揚げずに！？簡単☆「茄子の揚げ浸し」♪

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管理栄養士かな
管理栄養士かな @cook_40052088

なんと揚げずに、簡単、美味しい「茄子の揚げ浸し」が作れます☆揚げる手間も油の処理も必要無し！しかもとっても美味しいです♪
このレシピの生い立ち
茄子の揚げ浸しが大好きですが、揚げるとカロリーも気になるし、何より油の準備や処理が大変でした。そこで何とか簡単に、綺麗に、美味しく作れないかな？と考えました☆

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材料

2人分
  1. 茄子 2ヶ
  2. ごま油 大さじ3
  3. 生姜すりおろし 小さじ1
  4. 麺つゆ(3倍濃縮) 100cc

作り方

  1. 1

    茄子は洗ってヘタを落とし、一口大の乱切りにし、水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気をかるくふく

  2. 2

    耐熱のボウルに茄子を入れ、ごま油をかけ全体によく絡めたら、ラップをして600Wで約2分加熱する

  3. 3

    2を取り出し(火傷注意)、均等に加熱されるようさっと混ぜ(この時ごま油も絡みます)もう一度ラップをして1分ほど加熱する

  4. 4

    ちょっと濃いめに麺つゆを希釈して(麺つゆ1対水2ぐらい)3の茄子を漬け込み、冷蔵庫で冷やす

  5. 5

    器に盛り、すりおろした生姜をトッピングする。ごま油が苦手な方はサラダ油やオリーブ油でもOKです。とっても簡単です☆

  6. 6

    ＊麺つゆに酢を加えて酸味をプラスしても美味しい。＊唐辛子や七味、にんにく、生姜なども加えて漬け込んでも美味しい

  7. 7

    揚げていないので、揚げた場合よりヘルシーです。また油の処理もいらないのでとっても簡単で経済的です☆

コツ・ポイント

チンする前に茄子全体によく油を絡めること、一度途中で混ぜて加熱する程度。簡単です。また麺つゆに漬けたら直ぐに冷蔵庫へ。こうすることで茄子の紫色が綺麗に発色します。

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レシピ作者

管理栄養士かな
管理栄養士かな @cook_40052088
に公開
管理栄養士です。病院勤務を経て現在は大学、クリニック、地域で活動しています。料理教室やレシピ開発、ローカルのテレビ番組などにも時々出演させて頂き健康レシピなどを紹介しています。皆さまの参考になるようなレシピをご紹介致します。
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