車麩と根菜の煮しめ～伝えたいにいがたの味

鍋に水と煮干しを入れ、3時間以上おく。

車麩は、水に浸して戻し、軽くしぼり、半分に切る。

人参は皮をむき、7cm長さのななめ切りにする。

油揚げは油抜きをし、4等分に切る。

こんにゃくは4等分にし、ゆがいてあくを抜き、表裏に切り込みを入れる。

れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにし、水にさらす。

ごぼうは表面の汚れを取り、7cm長さのななめ切りにし、水にさらす。

干ししいたけは水に浸してもどし、石づきを取り除く。

じゃがいもは皮をむき、半分に切る。

1の鍋に2～９の材料を並べ、落し蓋をし、中火にかける。沸騰したらAの調味料を入れ、弱火から中火の火加減で煮含める。

塩で味をととのえ、火を止める。