我が家のぎょうざ ♪
我が家では、ずっと白菜です♪
このレシピの生い立ち
子供の頃から、食べている餃子。普通の餃子だけど、餃子ってきっと皆が、「ウチのが一番！」と思っているものの一つだと思うので、ウチの子供のために記します。
アプリでひらく作り方
- 1
アメリカにお住まいの方、冷凍庫から餃子の皮を出しておかないと、いざ包むときに大慌てに！
- 2
大きめのボウルに、豚ミンチを入れ、ニンニク、生姜、調味料を加えて混ぜ、よくこねる。
- 3
白菜は1/4に切ってから、2～3分さっと茹でて冷ましておく。冷めたら粗みじん切りにして、よく絞り別のボウルに入れる。
-
- 4
☆ｺﾂ:白菜は生のまま切るよりも、少し茹でてから切る方が、切り方が粗くても食感がよく、絞るのも圧倒的に楽です。
-
- 5
しっかり絞る。
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- 6
ニラは5mm幅に切り、軽く絞る。あまりきつく絞ると苦味が残って美味しくなくなるので絞りすぎないで。豚ミンチのボウルへ。
-
- 7
白菜をもう一度しぼってから、豚ミンチのボールに入れ、よく混ぜる。だいたいの見当で分ける。
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- 8
皮に具を乗せて包む。皮のふちに少し水をつけてきっちりはり合わせる。
-
- 9
ホットプレートを175℃（350°Ｆ）に熱しオリーブ油をたっぷりめにひいて餃子を並べ、餃子の上にも少し油をたらして焼く。
-
- 10
焼き色がついたら、ひっくり返して、裏側を焼く。
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- 11
☆ｺﾂ:餃子をひっくり返す時、へらをこちら側（皮だけの方）から入れると、一度に一列分、上手く返せます。
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- 12
ひっくり返したら、水を1/2Ｃほど入れて、蓋をして蒸し焼きにする。
-
- 13
水分がほとんどなくなったら、少し焦げめがつくまで待つ。しっとりが好きならこれで出来上がり♪
-
- 14
パリッとしたのが好みなら、もう一度ひっくり返してパリッとさせたら出来上がり♪
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- 15
酢、醤油、ラー油をつけて、召し上がれ♪
-
- 16
餃子の具や、皮が余ったら、餃子卵や、クラブ・エンジェルに♪レシピID:
コツ・ポイント
☆白菜はよく絞りますが、絞り過ぎると美味しくなくなる・・・。
☆生の餃子をひっくり返すヘラと、焼いてから使う時のヘラを、使い分けておくと衛生的。
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