牡蠣とキノコのアヒージョ

かもちゃんず's cooksnap of when they made 牡蠣とキノコのアヒージョ.
真里さん
真里さん @cook_40052848

牡蠣の季節到来！アツアツで牡蠣の出しの効いた汁はパンにつけて食べると美味しいですよ(^-^)v
このレシピの生い立ち
牡蠣が好きな息子のために作ったレシピです。

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材料

4人分
  1. 牡蠣(加熱用) 100g
  2. ニンニク 大１片
  3. エリンギ 1本
  4. マッシュルーム 4個
  5. アンチョビペースト 小匙１
  6. オリーブオイル 100cc
  7. ジェノベーゼソース 小匙１
  8. ハッピーソルト 少々

作り方

  1. 1

    牡蠣は回帰水で洗って10分浸けてから水気を切っておく。にんにくは潰してから荒く刻んでおく。きのこは食べ易い大きさに切る。

  2. 2

    スキレットまたは直火にかけられるココット皿、洋風の土鍋にオリーブ油ニンニクを入れて火にかけふつふつとするまで加熱する。

  3. 3

    ２にアンチョビを加えて混ぜきのこと牡蠣を加えて更に加熱し牡蠣に火が通ったらジェノベーゼとハッピーソルトで調味する

コツ・ポイント

牡蠣を回帰水に浸けるのは臭みを取るためです。回帰水がない場合は、この工程を省いて下さい。
お好みで２のタイミングで鷹の爪を加えて下さい。ジェノベーゼはhttps://cookpad.wasmer.app/recipe/2259443を使っています。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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