カブとキノコの中華風とろろ汁

donnkii
donnkii @cook_40126212

透き通るカブに、とろとろの汁。
のどごしもよくて、体も温まる。
このレシピの生い立ち
自家菜園で、今年はカブが豊作。
大根ほどくせもなく、寒い夜にはぴったり。
長芋のとろろとなめこのとろろ感が、喉ごしもいい。
ショウガが風邪の予防にも。

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材料

3人分
  1. カブ 中3個
  2. なめこ 市販品1パック
  3. しいたけ 小6個
  4. インゲン 少量(4~6本)
  5. 長芋 100g
  6. ショウガ汁 大さじ1
  7. 500CC
  8. 市販の鶏がらスープの素 大さじ1
  9. 薄口しょうゆ 大さじ2
  10. ごま油 大さじ1
  11. 薄ければ少々

作り方

  1. 1

    カブは皮をむき、4等分に(計12個)して、下茹で(中火で7分)。ショウガはすりおろす。しいたけは石付きを取る。

  2. 2

    鍋に水を入れ、湯を沸かし下茹でしたカブ、スープの素、醤油を加え味を見て、カブがほんのり透き通ってきたら、インゲンを入れる

  3. 3

    インゲンに軽く火が通ったら、しいたけ、なめこの順番で入れ、ショウガ汁を加え、すりおろした長芋を回しかけ、軽く混ぜる。

  4. 4

    最後にごま油をたらし入れたら完成。

コツ・ポイント

しょうがは、すりおろした繊維が気にならないのであればそのままでも。
カブの火が通った目安は、ほんのり透明になったら。
煮過ぎると型崩れするので、注意。

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レシピ作者

donnkii
donnkii @cook_40126212
に公開
イタリアンレストランや日本料理店で多少の調理経験ありますが、殆んど素人です。創作料理が好きで、コンテストなんかにも何度か出場経験あります。得意分野は、保存食・漬物・創作料理。下手ですが、パンや豚まんなんかもよく作ります。
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