本格派の空芯菜の炒めもの

TeaChan214's cooksnap of when they made 本格派の空芯菜の炒めもの.
TeaChan214's cooksnap of when they made 本格派の空芯菜の炒めもの.
TeaChan214's cooksnap of when they made 本格派の空芯菜の炒めもの.
林正樹
林正樹 @cook_40043283

タイ料理屋さんなどでおなじみの空芯菜の炒めものです。きちんと作れば完全にお店の味になります。
このレシピの生い立ち
ナンプラーはタイ料理などでおなじみですが、マギーソースはなじみがないかもしれませんがこれもタイ料理定番です。もっともこれらは中華料理でも使うアジア調味料で、コクのある味に仕上がります。いずれもきちんと調味料に強火で火を通して味を出します。

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材料

  1. 空芯菜 ２束
  2. ニンニク ２かけ
  3. 調味料
  4. ナンプラー 小さじ1/2
  5. マギーソース 小さじ1/2
  6. 酒 大さじ１
  7. 塩 適量
  8. コショウ 少々
  9. 化学調味料 少々
  10. ゴマ油 小さじ１
  11. 水溶き片栗粉 少々

作り方

  1. 1

    空芯菜は10cmぶつ切り、ニンニクは荒みじん切りにしておきます

  2. 2

    鍋をよく空焼きして油大さじ２を入れ、ニンニクを焦げないように軽く炒めたら酒大１を入れ強火にしてアルコールを飛ばします

  3. 3

    空芯菜を入れ、強火で炒めます。ナンプラー小1/2、マギーソース小1/2、塩、コショウ、化学調味料各少々で味付けします

  4. 4

    さらに炒めて空芯菜に火が通ったら、ほんの少量の水溶き片栗粉で汁気を止め、ゴマ油小１を入れて皿に盛って出来上がり！

コツ・ポイント

・ナンプラーの代わりにショウユ、マギーソースの代わりにオイスターソースを使ってもよいです
・酒に火をつけフランべするとおいしいですがくれぐれも火気に注意してください
・常に強火で炒め上げます

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レシピ作者

林正樹
林正樹 @cook_40043283
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プロの中華料理を家庭のキッチンで作ることを追求してもう30年！　いろんなノウハウを公開しようと思います。私のホームページのアドレスはhayashimasaki.net　です。よろしくおねがいします～
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