玉ねぎと鮭の頭の甘酢漬け

消費者庁 @caa_nofoodloss
捨ててしまいがちな塩鮭の頭(アラ)を使用した
食品ロス見直しレシピ
このレシピの生い立ち
全国生活学校連絡協議会/公益財団法人あしたの日本を創る協会「食品ロス見直しデー レシピ集&削減家計簿」より
考案者 鈴鹿市生活学校(三重県鈴鹿市)
作り方
- 1
塩鮭の頭は塩分によって違うが、甘塩でも2時間位は水につけ塩抜きをする。
- 2
塩抜きしたものを薄切りにして、表面が白くなるまで酢にさらして酢洗いする。
- 3
ザルに移し、キッチンペーパーで水分を取る。
- 4
玉ねぎは薄切りにして、3の鮭と一緒に甘酢(お好みの分量の酢と砂糖)で漬け込む。
- 5
千切りにしたゆずの皮を混ぜる。
コツ・ポイント
ゆずの皮を入れると彩りも香りもよくなります。
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