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- 1
豆腐の水切り。バットに挟んで重しをして一時間以上。ここでしっかり水切りをすることが大事！
-
- 2
にんじん、こんにゃく、しめじを食べやすい大きさに切り、Aで煮る。具材に下味を。
-
- 3
ほうれん草をさっと茹で、氷水にとり絞る。食べやすい大きさに切り、3に混ぜ、冷めたら再度全ての具材の汁気を絞る。
- 4
豆腐をすり鉢でする。時間がある時はこしてもいい。
- 5
ごまをする。調味料を混ぜて、全ての具材と和える。
-
コツ・ポイント
豆腐の水切りがあまいと、和えてから時間が経つと水っぽくなります。
甘党の方は、砂糖大さじ2でもOK。
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