とても簡単作ってて楽しい♪きのこの酒蒸し

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yunomii
yunomii @cook_40047994

弱火で蒸してる間に、きのこがあれよあれよとしんなりなる姿は作っていて楽しいです♪そのままでも。いろんなお料理に使えます。
このレシピの生い立ち
特売できのこを大量に買ったとき、かさばるきのこを酒蒸し＋お塩で保存用にしました。いろいろなきのこで味が複雑になり、ダシも出ておいしい！

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材料

作りやすい量
  1. しめじ 一袋
  2. えのき 一袋
  3. エリンギ 一袋
  4. 酒 大匙１
  5. 塩 小さじ３分の２～１ほど

作り方

  1. 1

    きのこはいしづきを取り、長いものは半分に切る。実が太いものは２等分くらいに割いておく。

  2. 2

    鍋にきのこを入れ中火にし、鍋肌からこげないようにかき混ぜます。

  3. 3

    少しづつしんなりしてきたら酒をふり入れます。弱火にしてこげないようかき混ぜ、半分くらいになったら蓋をして１分ほど蒸します

  4. 4

    蓋をあけて実の太いきのこに火が通ったらできあがり。
    弱火で蒸すと、きのこから水分が出てふつふつします＾＾

  5. 5

    これくらいの弱火でかき混ぜ＆蒸しをします＾＾

  6. 6

    保存容器に入れて粗熱をとり、
    冷蔵庫で3～5日保存できます。

コツ・ポイント

短期保存用＆いろいろなお料理に使いたいので塩は少な目です＾＾
きのこはそのときあるもので○
パスタに、カレーに、あんかけに、ピラフや添え物に…冷蔵庫にあると重宝します＾ｍ＾

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レシピ作者

yunomii
yunomii @cook_40047994
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アラ４０のお酒に合うおかず作りです。簡単なときもあり、ちょっとひと手間をかけるときもあります。母屋は『you know me』 http://yunomii.exblog.jp/ こちらはブログです＾＾
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