やさしいやさしいチキン南蛮

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わーくす７２
わーくす７２ @cook_40068357

ミツカン「やさしいお酢」を使うと、酸味が抑えられて、小さい子どもにも食べやすいようです。みんなにやさしいお酢をどうぞ
このレシピの生い立ち
ミツカン「やさしいお酢」のコンテストモニターをきっかけに、普段作っているチキン南蛮をもっと簡単に、食べやすくアレンジしてみました。

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材料

４人分
  1. 鶏ささみ ８本
  2. 塩・こしょう 少々
  3. ★小麦粉 ささみに塗せる量
  4. ★卵 １個
  5. ｻﾗﾀﾞ油 揚げ用
  6. ☆やさしいお酢 １／２カップ
  7. ☆めんつゆ（２倍希釈） 大さじ３
  8. ●ゆで卵 1個
  9. ●たまねぎ 1／８個分
  10. ●きゅうり １／３本
  11. ●マヨネーズ 大さじ２～３
  12. ●塩・こしょう 少々
  13. かいわれ大根 トッピング用

作り方

  1. 1

    ささみは筋を取り、一口大に切って、塩・こしょうをふる

  2. 2

    小麦粉→溶き卵の順に衣をつけ、カラリと色づくまで油で揚げる

  3. 3

    ☆を混ぜ合わせておき、南蛮酢を準備する。

  4. 4

    ２のお肉を３の漬け酢に温かいうちに浸す

  5. 5

    タルタルソースの準備。みじん切りにした玉ねぎは水にさらしたあと、水気を取る。

  6. 6

    スライスしたきゅうりに塩少々（分量外）を振り、水気を取った後刻む

  7. 7

    刻んだゆで卵と共に玉ねぎ、きゅうり、その他の材料を混ぜ合わせる

  8. 8

    南蛮酢につけた鶏肉の上に、７のタルタルソースをかけ、貝割れ大根を添えたらできあがり

コツ・ポイント

鶏ささ身以外の鶏肉でも、もちろんおいしくできます。
今回、ささみを使ったことでやわらかく、またお酢の酸味もマイルドだったので１歳の子どもも喜んで食べていました。
タルタルソースは、ピクルスの代用できゅうりを使用しています。

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