きのこの和風アヒージョ

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群馬県・ぐんまちゃん
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522

群馬県は、シイタケ、ヒラタケ、マイタケなどのキノコ栽培が盛んだよ。
このレシピの生い立ち
このレシピは、群馬県の話題を写真を中心にご紹介する『グラフぐんま』(2016年11月号)の「ひめラボ旬食キッチン」に掲載されています。

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材料

2人分
  1. マイタケ、ブナシメジ 各1/2パック
  2. シイタケ 2枚
  3. 鶏ささみ肉 1枚
  4. しょうゆ、酒 少々
  5. パセリ(みじん切り) 少々
  6. 調味料
  7. オリーブオイル 大さじ4
  8. にんにくチューブ 2センチ
  9. タカノツメ 1/2本
  10. しょうゆ 小さじ1
  11. 塩、ブラックペッパー 適量

作り方

  1. 1

    マイタケとブナシメジは石づきを取り、小房に分ける。シイタケは2~3等分にそぎ切りにする。

  2. 2

    鶏肉は、そぎ切りにし、しょうゆと酒で下味を付ける。

  3. 3

    フライパンに調味料を入れ火にかけ、温まってきたら鶏肉、キノコを入れ煮る。

  4. 4

    材料に火が通ったら器に盛り、パセリを散らす。

コツ・ポイント

キノコは水で洗い流すと風味を損なうので、付近で汚れを拭う程度に。調味料はオリーブオイルが冷たいうちに入れること。弱火で火を通すと焦げにくく、香りが油によく移ります。

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レシピ作者

群馬県・ぐんまちゃん
群馬県・ぐんまちゃん @cook_40103522
に公開
“鶴舞う形の群馬県”から「ぐんまちゃん」おすすめの群馬県産食材を使ったレシピをご紹介します。キャベツ、こんにゃく、下仁田ねぎ、レタス、やよいひめ、ぐんま名月、ギンヒカリ、上州和牛など、群馬県産農畜産物はどれも一級品。毎日の献立づくりに「ぐんまちゃん」おすすめレシピをお役立てください。
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