塩さばdeさばの味噌煮☆

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Risoa 51
Risoa 51 @cook_40043700

塩さばだと身がしまっていて扱いやすく簡単に出来ます♪生臭みを抑えるワザあり。フライパンでちゃちゃっと作っちゃお！
このレシピの生い立ち
短大生の頃、友達の家で初めて作ったさばの味噌煮が塩さばでした(´∀｀;)適当に作ったけど美味しかったなぁ。。。生のさばだと身崩れするし、手間がかかる！だから手軽な塩さばで美味しい味噌煮を作りたい！

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材料

さば半身4切れ分
  1. 塩さば 半身4枚
  2. サラダ油orゴマ油 大さじ１／２
  3. みりん １００ｃｃ
  4. 酒 １００ｃｃ
  5. 砂糖 大さじ１と１／２
  6. みそ 大さじ２弱
  7. 生姜（千切り） １片
  8. 針生姜 お好みで

作り方

  1. 1

    いつもスーパーで買う塩さばはこちら。

  2. 2

    半分に切って切り込みを入れます。牛乳パックの上で作業すると後片付けが楽チン♪

  3. 3

    縦に数本入れました。もちろん、バッテンでもOKです。

  4. 4

    フライパンに油を入れ熱します。中火くらいで皮目から焼きます。

  5. 5

    両面焼きますが中まで火を通す必要はありません。うっすら焼き色がつく程度。

  6. 6

    フライパンに残った油分は臭いの素なのでキッチンペーパーでふき取ります。そこにみりん、酒、砂糖とみそは分量の半分を入れます

  7. 7

    火にかけて煮立ってきたら焼いたさばを並べて入れます。

  8. 8

    落としぶたをして中火で５分ほど煮ます。汁にとろみがついてくるころです。

  9. 9

    残りのみそと千切りにした生姜を加え、２～３分煮詰めます。みそが溶けづらいのでしっかり溶かして下さい。これで出来上がり♪

  10. 10

    出来たてよりも半日ほど置いた方が美味しいです。汁は甘いですがさばと一緒だと丁度いいかんじです。糖制限の方は控え目に。

コツ・ポイント

料理番組に出てる笠原料理長の“さばを焼く”というワザを使わせていただきました！焼くことでさばから油分が溶けだし生臭みが軽減されるそうです。しかも焼くことで皮がはがれにくくなるというメリットも。

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つくれぽについて

レシピ作者

Risoa 51
Risoa 51 @cook_40043700
に公開
はじめまして。お菓子作り、パン作り、料理も作るの大好き、食べるのも大好き、元栄養士で、現在２子の母、適当主婦やってます。住まいは北海道のとある田舎町^^；熱しやすく冷めやすい性格なので続けられるかちょっと心配ですけど…頑張ります^０^／黒い食べ物好き♪ ♥腹黒同盟北海道支部１号♥桜スイーツ研究員・✿桜ばか５号登録✿昆布スイーツ研究者など✿豆推進委員会会員✿
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