ダシがおいしい茶碗蒸し

tommy 0304's cooksnap of when they made ダシがおいしい茶碗蒸し.
☆ほのか☆
☆ほのか☆ @cook_40040279

母直伝の我が家の味☆
ダシはおいしくなくっちゃ！
このレシピの生い立ち
母が作っていた茶碗蒸しです。大好きでよく作ってもらっていました。
お餅入りが何ともおいしいんですよね～♪

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材料

4人分
  1. 手順3でできたダシ 2.5cup
  2. ☆卵 3個
  3. ☆薄口しょうゆ 小3/4
  4. ☆塩 小3/4
  5. ☆みりん 小１
  6. 干しシイタケ 4個
  7. ちくわ、蒲鉾、エビ、銀杏、ほうれん草、餅、三つ葉などご自由に お好みで

作り方

  1. 1

    干しシイタケを戻す
    （戻し汁は捨てないで）

  2. 2

    干しシイタケの出汁を沸騰させ、鰹節を一握りまく（面倒な人はダシパックを2で使って！もっと面倒な人は1にダシの素で。）

  3. 3

    鰹節が沈殿したら漉す（ダシの素を使った場合は省く。）

  4. 4

    ダシが冷めるのを待つ間に材料を切り、容器に入れておく
    【多分時間があるので放置して休憩してください】

  5. 5

    3が冷めると分量分のダシを計量する

  6. 6

    ダシと☆をすべて混ぜ合わせ目の細かいざるで漉す

  7. 7

    6の卵液を4で用意した材料入りの容器に流し込み15~20分蒸す

  8. 8

    余った卵液は蒸して冷めた後冷蔵庫に…卵豆腐の出来上がり☆

コツ・ポイント

干しシイタケの出汁を使うのがうまみポイント【時短テク】
①干ししいたけは軸を下にして沸騰したお湯に浸けて炊飯器で5分ほど保温する or 急須に入れて5分ほど置く。
②ダシを冷ますときは鍋を水の入った桶に入れて水をたまに変える。

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つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

☆ほのか☆
☆ほのか☆ @cook_40040279
に公開
現在4歳の息子とパパの3人家族☆離乳食中、息子は薄味で育てました。調味料は最小限を心がけ、素材で誤魔化せる時はあまり使っていません。レシピはその当時の物が多いです。現在は息子の食育も考え、4群点数法を中心に献立を考えています。最近、朝は野菜中心のお惣菜、お昼は必ずスムージーを飲み、夕食は好きなものを家族と一緒に食べています。
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