イカのゲソと里芋の煮物
居酒屋花子＠野菜＆茶 @cook_40022227
剣先イカを飼ったら、ゲソは里芋と煮ることにしています。
このレシピの生い立ち
長崎産の剣先イカが出ていたら、お刺身用に買って、ゲソは煮物にするのが定番です。なんとなく作っていたので、生い立ちと言われても、「ずっと作っていた」って感じです。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋は皮をむく。
イカのゲソは、エンペラは川をとり、足は包丁で堅いところをとって、４分の１くらいに切る。 - 2
鍋に里芋、イカを入れて、浸かるくらいの水を入れ、煮る。
- 3
グツグツいったら、調味料を加えて、里芋が柔らかくなるまで煮る。（15分くらい９
コツ・ポイント
少し甘いほうがおいしいので、みりんを使っています。
お醤油の量は、お好みで加減してください。
大匙1.5だとしっかり味がつきます。
リアクション
レシピ作者
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ（中級）。だしソムリエ２級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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