えびいもの揚げ煮
京都府 @kyotopref
ていねいに味をふくませたえびいもは存在感のある一品に
このレシピの生い立ち
公益社団法人 京のふるさと産品協会発行の【旬をたのしむ 京野菜】に掲載されています。
アプリでひらく作り方
- 1
えびいもは皮をむき、食べやすい大きさに切り揃えて水で洗った後、だし汁でゆでる。
- 2
えびいもがやわらかくなったらみりん、砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れ、15分ほど弱火で煮てそのまま冷やす。
- 3
えびいもに片栗粉をつけて、160度の油で揚げる。
- 4
２の煮汁を火にかけ、味を確認しながら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
- 5
器に揚げたえびいもを盛って４の煮汁をかけ、もみのりと花かつおをのせる。
コツ・ポイント
今年もえびいもの出荷が始まりました！！
えびいもはサトイモの一種ですが、ねっとりとした独特な触感と豊かな風味が特徴です。
煮ても良し！揚げても良し♪是非お試し下さい
リアクション
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