しし唐とシメジの炒め物

しめじは付け根の部分を切り落とし、ザーサイは細切りにします。

ボールに水（大匙３）、鶏ガラスープの素、紹興酒を入れ混ぜ合わせておきます。

フライパンにラード（またはサラダ油）を敷き、高熱になったらしし唐を入れ３０秒位炒めます（爆します）。

フライパンを軽く洗い、再度ラード（またはサラダ油）を敷き点火します。

油が高熱になったらザーサイとしめじを入れ炒めます（爆します）。

しめじがしなっとして来たら２を入れ一煮立ちさせ、塩と黒胡椒で味付けします。

続けて水溶き片栗粉を入れとろみを付けたらごま油を掛けまわし、ざっと混ぜたら火を止め４の皿に盛り付けます。

その上に、アサツキと赤唐辛子をのせたら完成です。