アプリでひらく作り方
- 1
鯖は三枚におろして中骨を抜き、4等分に切り分ける。熱湯に10秒程度くぐらせて冷水に入れ、きれいに洗って水気を取る。
- 2
九条ねぎは3cmの長さに切り、洗ってざるに取り水気をきる。しょうがは薄切りにする。
- 3
鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖、しょうゆと、鯖、しょうがを入れて中火にかける。
- 4
３が沸騰したらねぎの白い部分を入れて５分ほど煮込み、さらにねぎの青い部分を入れて火を通す。
- 5
器に盛り、煮汁を入れる。
コツ・ポイント
鯖の下処理を丁寧にしますると特有の臭がなくなります。
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