★ゴーヤ丸ごと★ゴーヤと薄揚げの炒めもの

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三畳食堂
三畳食堂 @cook_40081982

ゴーヤの季節が近づいてきました♫じつはワタも美味しいゴーヤ。ワタや車麩に味が沁みて、美味しく簡単に出来上がります。

このレシピの生い立ち
ワタが多くて綺麗に取れた時は、必ず料理に料理します。今回はワタの量が少なかったので、自分のお昼ごはんのおかずに炒め物にしました。

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材料

1〜2人前
  1. ゴーヤ 1/4本
  2. ゴーヤのワタ 1本分
  3. 薄揚げ ゴーヤと同じくらい
  4. 車麩 ゴーヤと同じくらい
  5. ★だし醤油（麺つゆ等） 小さじ1.5
  6. ★水 大さじ1
  7. ★みりん 大さじ1
  8. ★ほんだし（顆粒） 小さじ1/2
  9. ★塩 少々
  10. ★粗挽き胡椒 適量
  11. ニンニクオイル 大さじ1
  12. プチトマト（小さく切っておく） 2個
  13. 塩胡椒（仕上げ用） 適量

作り方

  1. 1

    【下準備】★の調味料は全て混ぜておく。
    車麩は戻して水をしっかり絞る。薄揚げもお湯で油抜きし水をしっかり絞る。

  2. 2

    ゴーヤ:半分に切りワタをスプーンで取る。実は薄切り、ワタは種を取りザク切り。薄揚げ:短冊切り。車麩:食べやすく切る。

  3. 3

    フライパンにニンニクオイルを入れ、ゴーヤとワタを炒める。ニンニクオイルがない場合は、油にニンニクみじん切りでOK。

  4. 4

    小さく切ったプチトマトを入れ火が軽く通ったら、車麩と薄揚げを入れ、軽く炒めて、混ぜた調味料★を入れる。

  5. 5

    味見して、塩胡椒で味を整える。炒め上がったらお皿に盛り完成！

コツ・ポイント

ニンニクオイルは、オイルサーディン（レシピID：20282199）の副産物です。パスタ等に広く活用できます。ニンニクオイルの代わりにニンニクのみじん切り、もっと楽なのはニンニクチューブを使えばOKです。

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素人の料理録。備忘録を兼ねて。
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