なすの鶏そぼろ炒め

coco_'s cooksnap of when they made なすの鶏そぼろ炒め.
＊ayurio＊
＊ayurio＊ @cook_40132572

なすの大量消費に♪ご飯にのせてどんぶりにしても美味しいです(^^)
このレシピの生い立ち
夏になると母がよく作ってくれた思い出の味です。夏の疲れが出やすい時期に食べるとご飯がすすんで元気が出ます！

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材料

4人分
  1. なす 4本
  2. 人参 1本
  3. たまねぎ 1個
  4. 鶏ひき肉 200g
  5. 片栗粉 大さじ2
  6. サラダ油 大さじ5
  7. ニンニク(チューブ) 5cmくらい
  8. しょうが(チューブ) 5cmくらい
  9. 小ネギ 適量
  10. 調味料
  11. さとう 大さじ2
  12. 酒 大さじ5
  13. 醤油 大さじ4

作り方

  1. 1

    なすは２～３箇所皮を剥いて写真のように切り、水にさらします。

  2. 2

    玉ねぎと人参も皮を剥いて切っておきます。

  3. 3

    水を切ったなすはキッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶして全体に馴染ませておきます。

  4. 4

    油を入れて温めたフライパンに3をゆっくり入れて揚げ焼きしていきます。箸で混ぜたりせず、しばらく放っておきます。

  5. 5

    なすの皮が鮮やかな紫になってきたら、フライパンをあおってひっくり返します。火加減は中火より少し弱い位がオススメです。

  6. 6

    ほどよく火が通ったら一旦バットにあげ、油をきっておきます。

  7. 7

    なすを取り出したフライパンを弱火にかけ、ニンニクとしょうがのチューブを絞りだして香りをたたせ、鶏ひき肉を入れて炒めます。

  8. 8

    7に玉ねぎと人参を入れて炒めます。

  9. 9

    人参に火が通るのを待っている間に調味料を合わせておきます。玉ねぎが透明になってきたらなすを戻して全体を混ぜ合わせます。

  10. 10

    9の調味料を一気に入れて炒めます。全体に味が馴染んで、少しとろみが出るくらいまで炒めたら皿に盛ります。

  11. 11

    彩りに小口切りにしたネギを散らしたら出来上がりです(^^)

コツ・ポイント

なすは大きめカットの方が仕上がりがべちゃっとならずきれいです。鶏ひき肉を炒める時はそぼろを細かくしすぎない方が食感を楽しめるうえにボリュームが出て食べごたえがあります！！

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＊ayurio＊
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食べ盛りの子ども2人のママです。美味しい！！の一言が聞きたくていろいろ作ってます( •̀ᴗ•́ )و ̑̑
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