野菜たっぷり　厚揚げの甘酢あんかけ

厚揚げに甘酸っぱい野菜あんをかけました。野菜たっぷり、ボリュームたっぷりの一品です。
このレシピの生い立ち
甘酢あんかけというと、ケチャップベースのものが多いので、醤油ベースの和テイストな甘酢あんにしてみました。肉や魚の代わりに生揚げを使って手軽ながらボリュームもあり、更に野菜を沢山食べられるような甘酢あんを作りました。