京壬生菜と焼きしいたけの白和え
京都府 @kyotopref
香ばしいしいたけと京壬生菜の風味を和え衣がふんわり包む
このレシピの生い立ち
(公社)京のふるさと産品協会発行の【旬をたのしむ京野菜 料理知識とレシピ】に掲載されているレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
京壬生菜は根元を切って水で洗い、塩を入れた熱湯でゆで、冷水で冷まして絞り2～3cmの長さに切る。
- 2
しいたけは軸を切って軽く塩をふり、グリル(またはトースター)で焼いて薄切りにする。
- 3
すり鉢に白ごまを入れてすり、木綿豆腐を手で潰して入れ、さらにすって滑らかにする。
- 4
３にだし汁、砂糖、薄口しょうゆを入れて調味し、京壬生菜、しいたけを入れてよく混ぜて、器に盛り付ける。
コツ・ポイント
京壬生菜は京みず菜と比べて、ピリリとした辛さがあるのが特徴です。
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