炒めワカサギの南蛮漬け
なべ＠いばらき @cook_40068428
粉も付けず、揚げずにフライパンで炒めたワカサギで，定番の南蛮漬けを。簡単でおいしいですよ。霞ヶ浦漁師料理の応用編です。
このレシピの生い立ち
定番料理のワカサギ南蛮漬けをもっと簡単に。霞ヶ浦の漁師さんに教わった塩コショウ炒め（レシピID :18360453）をヒントにつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
調味液に香味野菜（この日は玉ねぎとセロリがあったので）
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- 2
油をひいて熱したフライパンで，表面がカリカリになるまで炒めます。
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- 3
調味液を少し取り分けて，炒めたワカサギをアツアツのうちに漬けます。
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- 4
上に野菜をのせて，冷蔵庫で冷やします。
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- 5
一晩漬けたとこです。揚げた南蛮漬けとさほど違いは感じませんでした。
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- 6
魚体の小さなもの、すでに水が出ている古いモノでは身が崩れてしまいます。鮮度の良いモノを！
コツ・ポイント
ワカサギはカリカリにした方が自分は好きです。調味液はお好みで調整して下さい。塩コショウなどで下味をつけても美味しいと思います。いろいろアレンジできそうです。
リアクション
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