揚げ豆腐と彩り野菜の和風あん
happybeans @cook_40054998
揚げ出し豆腐と揚げ野菜に、和風あんをかけました。おろししょうがとしそを薬味に、揚げ出し豆腐をメインメニューにしました☆
このレシピの生い立ち
出張先で食べた揚げ出し豆腐定食を再現！
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐の水切りをする。
-
- 2
なすは縦1/4、横1/2に切り、または輪切りにし、しいたけは、大さいものは1/4、小さいものは1/2に切る。
-
- 3
ミニトマトを2/1、しそをせん切りにする。
-
- 4
アスパラガスは、斜めに1/3に切る。
-
- 5
かぼちゃは、くし形にする。
-
- 6
揚げ油を用意し、なすを素揚げする。小麦粉と水で天ぷら衣を作り、かぼちゃ、しいたけ、アスパラガスの天ぷらを作る。
-
- 7
水切りした豆腐の2/5に片栗粉をまぶし、表面がカリカリになるまで揚げる。
-
- 8
鍋に、水、和風だし、みりん、酒、しょうゆを入れ火にかけ、味を確認して、水溶き片栗粉でとろみをつける。
-
- 9
皿に、なす、天ぷら、揚げ豆腐をのせ、8のあんをかけ、ミニトマト、しそをのせ、おろししょうがを脇に添えたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
彩りがよくなれば、どんな野菜でもいれていいですね！
なすは、縦に皮が縞模様になるようにして、飾り庖丁いれました！
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