絹さやと鶏モモ肉の卵とじ
ayuizumi @cook_40161876
以前勤めていた個人医院の奥様が、お昼に出してくださった一品。やさしいおふくろの味です。
このレシピの生い立ち
昔、勤めていた個人の歯科医院で、お昼に従業員達でお弁当を食べるとき、奥様が1品おかずをだしてくれました。
そのときの1品です。
薄味で上品な口当たりでしたが、自分で作るとなかなか同じようになりません。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は小さめのぶつ切り、絹さやは筋を取る。
- 2
鍋に水100ccを入れ、沸騰したら鶏モモ肉を入れ、だしの素、酒、砂糖、醤油を入れしばらく火を通す。
- 3
鶏肉に火が通ったら、絹さやを入れ、2分ほど煮る。
- 4
溶き卵を回しかけ、半分固まってきたら火を止めてふたをしてしばらくおく。
コツ・ポイント
・卵は半熟で、ふたをして余熱で火を通すとふんわり仕上がります。
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