としおばあの酒粕煮

大根、にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。ごぼうは皮を刮げて、乱切りにする。

厚揚げは湯を掛けて余分な油を流し、ペーパータオルで押さえて水分を取り、一口大に切る（１枚を８等分くらい）。

鍋に切った野菜と厚揚げ、水３カップを入れて火に掛ける。

酒粕を、溶かしやすいように小分けにしておく。

鍋が沸いてきたら酒粕を入れ、手早く酒粕を煮溶かす。溶けたら落とし蓋をして、煮る。

アクをこまめに取りながら、野菜が軟らかくなるまで煮る。味を見て、砂糖と塩で味を調えてさらに数分味をなじませるために煮る。

皿に装い、おろした生姜をのせる。