鮭の粕汁

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やまきち。
やまきち。 @cook_40084289

祖母がよく作っていた粕汁です。寒いこの時期に食べたくなります。厚切りに切った野菜と酒粕が相性バツグンでおいしいんです☆
このレシピの生い立ち
祖母が亡くなってからしばらく食べていませんでした。母親は祖母の粕汁を食べたことがないらしく　どんな感じかわからないと。
久しぶりに食べたくなって　こんな感じだったなぁと味を思い出しながら作りました。

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材料

２人分
  1. 塩鮭 1切れ
  2. 大根（厚めのいちょう切り） 10枚位
  3. にんじん（厚めの半月切り） 10枚位
  4. ごぼう（斜め薄切り） 10枚位
  5. 里芋（食べやすい大きさ切り） ２～３個
  6. 長ねぎ（厚めの小口切り） お好きなだけ
  7. 酒粕 30ｇ（大２）
  8. 塩 適量
  9. ほんだし 適量
  10. 水 500cc

作り方

  1. 1

    塩鮭を食べやすい大きさに切りザルに入れ熱湯を回しかけて臭みを消しておく。

  2. 2

    鍋に分量の水・大根・にんじん・ごぼうを入れ火にかけ沸騰してから数分煮る。

  3. 3

    ボウルにちぎった酒粕を入れ２の沸騰したお湯を少し取り分け柔らかくして溶かしておく。

  4. 4

    ２にほんだしと里芋を入れ里芋が柔らかくなるまで数分煮る。

  5. 5

    ４に塩鮭と酒粕を入れ塩を加減しながら加え鮭に火が通ったら長ねぎを加えて火を止める。

  6. 6

    ５で塩を加えるとき　塩鮭の塩分があるのでひとつまみずつ加えて味をみながら追加する。

コツ・ポイント

私が作る野菜の分量・切り方を書きました。
お好みで変えてくださいね。

塩鮭の塩分を考え　あまりしょっぱくならないように加減してください。

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レシピ作者

やまきち。
やまきち。 @cook_40084289
に公開
レシピの分量通り　書いてある調理通りに料理しても　その時使用のなべの種類・火加減・食材のコンディション・調理人の好みなどにより同じようには仕上がらないものだと思っております　やはり最後は自分の舌が頼りなのではないでしょうか派手な料理はあまり作りません　私は煮物などは祖母譲りの少し甘目が好きです　2016年11月から低糖質ダイエットやってます分量・写真等　随時更新します
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