ごぼうと筍の炒り煮

クック167F0L☆'s cooksnap of when they made ごぼうと筍の炒り煮.
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ @cook_40054671

ごぼうと筍の風味が鶏肉と良く合った和風のおかずです。筍の下の方（固い部分）をおいしい煮物に♪

このレシピの生い立ち
☆筍の上の方の柔らかい部分は、味噌和えレシピID : 18452674でいただいて、残った下の固い部分を使いきるもの。

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材料

2人分
  1. ごぼう(ささがき) 2本
  2. たけのこ(水煮)レシピID : 18452674 小さいもの2本分下の方
  3. 鶏肉(もも肉) １００ｇ
  4. ごま油(炒め用) 小匙２
  5. 【調味料】
  6. しょうゆ 大匙２
  7. みりん 大匙２
  8. 砂糖 小匙１
  9. 出し汁　 カップ１
  10. 【彩用】なんでも良い
  11. 大根の葉茹でたもの 少々

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をきれいなタワシか包丁の背でこそげとる

  2. 2

    ささがきにして水につけアクを抜き、下茹でする。

  3. 3

    ざるにあげ水を切っておく

  4. 4

    ごま油を熱し、３を入れ炒める。そこへ鶏肉を入れサッと炒める。

  5. 5

    ４の鍋にしょうゆ、みりん、砂糖を入れ味をつけ、出し汁を入れて一煮する

  6. 6

    筍水煮の下の方の固部分を5ミリくらいの厚さに切っておく

  7. 7

    ごぼうと鶏肉を片寄せ、筍を入れ煮る

  8. 8

    彩りに大根の葉の茹でたもの少々を散らす。

コツ・ポイント

☆水を張ったボウルなどの上でささがきにしています。
☆付けたい味を先に入れてます！

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レシピ作者

ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ
ｲｽﾞﾐﾙﾐﾙ @cook_40054671
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ヨーグルト酵母、ぶどう、みかん酵母などでパンを作っています。酵母液を料理にも活用しています。冷蔵庫の中は、酵母たちでいっぱいです。
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