青ジソの葉と実のキムチ漬け

青ジソの葉は大きいものであればザク切り、小さいものはそのままで使用。水洗いしてゴミを取り除く。

タップリの湯に塩・重曹を一つまみ入れて、シソの葉と実を短時間加熱する。

直ぐにお湯を切り、氷水に晒して水気を切る。

水気がある程度切れたら調味料を加えて混ぜ合わせる。

煮沸消毒した保存瓶に入れ、冷蔵保存します。

2ヶ月前に初めて作り、保存容器で2ヶ月経っていますが、まだ味が変わっていません。結構長期保存が効くようです。