【学校給食】れんこんの松風焼き

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

つくねの中にれんこんのシャキッとした歯ごたえを感じる一品です。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. 鶏ひき肉 400g
  2. ☆れんこん 110g
  3. ☆にんじん 4cm
  4. ☆生姜 小さじ1/4
  5. 小さじ1/4
  6. しょう油 小さじ1/3
  7. 小さじ1
  8. 中1/2
  9. 片栗粉 大さじ1
  10. 白ごま 小さじ1
  11. 少々
  12. ~あん~
  13. しょう油 大さじ1
  14. 小さじ1/3
  15. 砂糖 小さじ1
  16. だし汁 130ml
  17. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ☆は、みじん切りにする。

  2. 2

    鶏ひき肉に☆と割りほぐした卵、調味料、片栗粉を混ぜ生地を作る。

  3. 3

    オーブンで焼く。鉄板に油をひき、四角形に成形して、片面にごまをふりかけ、200℃で18分位焼く。

  4. 4

    ~あん~鍋に片栗粉以外の材料を入れ沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    3が焼きあがったら、四等分にして皿に盛り、あんをかける。

コツ・ポイント

れんこんは、あまり細かく切らないほうが、食感が残って美味しいです。

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レシピ作者

武蔵野市
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