簡単！桜色の黒豆炊き込みご飯

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黒豆の小田垣商店
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697

［料理研究家白井操さんレシピ］きれいな桜色と栄養たっぷりの黒豆を楽しむあっさり味の炊き込みご飯。レンジなら煎り豆も簡単。
このレシピの生い立ち
黒豆のアントシアニンは梅干しと出会うときれいなピンク色に変わります。
小田垣オンラインショップ：
https://odagaki.shop/

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材料

  1. 米 3合
  2. 黒豆（乾燥） 1/2カップ（70ｇ）
  3. 薄揚げ 2枚
  4. ちくわ 小2本（50g）
  5. 梅干し 1個
  6. ＊塩味の薄いシンプルなご飯なので、お好みで5の時に塩や薄口しょうゆを加えても。また、だしで炊くとより美味しい。
  7. ＊梅干しと黒豆の色素が反応して、米がピンク色に染まる。
  8. ＊梅干しの代わりに、梅酢小さじ1を加えてもOK。

作り方

  1. 1

    黒大豆はさっと洗って軽く水気をきり、耐熱皿に広げラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。

  2. 2

    一度取出し揺すって混ぜる。ラップを外し再び電子レンジに1分かけ、ほんのり色づいて皮が破れ、香ばしい香りがしたら取り出す。

  3. 3

    米は洗って炊飯器に入れ、炊飯器の目盛りに合わせて水を入れ、2の黒豆も加え30分以上浸す。

  4. 4

    薄揚げはゆがいて油抜きをし、キッチンペーパーで水気を絞って1cm弱の色紙切りにする。ちくわは小口切りにする。

  5. 5

    梅干しは種を除いて小さくちぎり、薄揚げ、ちくわと一緒に3に加えて炊飯する。

  6. 6

    炊き上がったらご飯をほぐす。

コツ・ポイント

薄味に仕上げることで素朴な黒豆の味わいを生かします。その分おかずは鶏の塩焼きや揚げ物など濃い味に。互いのおいしさが引き立ちます。乾燥黒豆はレンジ加熱するだけで香ばしい煎り豆になります。大粒の黒豆はレンジ加熱した後、長めに吸水させましょう。

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レシピ作者

黒豆の小田垣商店
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697
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黒豆と言えば丹波黒。丹波黒豆と向き合い二百有余年。素材・産地・品質管理にこだわります。丹波黒豆を口にした瞬間よろこんでいただける、芳醇な味わいと安心安全を追求します。当店の丹波篠山産黒大豆は熟達した職人が伝統の手よりで最高級の黒豆に仕上げております。また、丹波黒大豆や丹波大納言小豆、白大豆を使った加工品など、こだわりの名品をお届けしております。http://www.odagaki.co.jp/
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